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L'origine del Pan de Verona

Il Concorso Pan de Verona

Il marchio Pan de Verona è stato creato nel 2008 da un gruppo di panificatori
dislocati in varie zone di Verona e della provincia, in collaborazione con l'azienda
Molini Veronesi, sita a Lugo di Grezzana.

Il progetto iniziale prevedeva la creazione di un pane tradizionale ed artigianale
prodotto solamente con la farina proveniente da grano coltivato nella provincia di
Verona, da qui il suo nome: Pan de Verona.

Il grano così ottenuto viene acquistato dal consorzio agrario di Padova e Venezia e quindi distribuito tramite il Molino Veronesi a tutti i panificatori che aderiscono al
progetto; il risultato è un pane dal creato artigianalmente e ricavato da materie prime controllate.

Per questo progetto è stato scelto di coltivare il grano tipo "Bologna", ma solamente in aree ben delimitate delò territorio. Ma il grande riscontro tra il pubblico ha spinto a ricercare altre zone dove poter coltivare. Sono state quindi scelte aree situate nei Comuni di Cerro Veronese, Cà di David, Velo Veronese, Cavaion e Nogarole Rocca

Le regole erano semplici. Gli unici ingredienti disponibili per la preparazione dell'impasto erano sale, lievito, malto, acqua e ovviamente la farina tipo "0" Pan de Verona.

Il concorso ebbe luogo il 23 luglio 2008, dove una giuria composta da 5 esperti del settore scelse la ricetta migliore tra tutte quelle pervenute.

Da quel giorno il pane prodotto con il marchio Pan de Verona segue quella ricetta, la più gustosa, la ricetta che più di tutte rispecchiava i valori di tradizionalità, bontà e semplicità.

Pan de Verona, tradizionale e controllato

Il gruppo Pan de Verona si propone di portare sulle tavole degli abitanti di Verona un pane fresco, buono e realizzato esclusivamente con ingredienti - acqua, sale, lievito malto e farina - semplici e naturali.

La farina, l'ingrediente principale deve essere coltivata solamente nel territorio veronese; ottenendo quindi un risparmio in termini di costi di trasporto e genuinità del prodotto.

Sono stati scelti i piccoli panificatori in quanto la loro abilità non può essere superata con l'utilizzo di macchinari industriali; i panificatori sono il cuore del Pan de Verona.